Für 8 Portionen kommt das ins Glas:
20 g Walnüsse, 35 entsteinte Datteln, 140 g Mehl, 50 g Vollkornflocken, 50 g Zucker,
Backpulver, Zimt, Muskat, Natron, Salz
Zubereitung:
Die Zutaten in einer Schüssel vermischen. 25 g Butter zerlassen und heiß mit 125 g Buttermilch, 65 ml Ahornsirup und 1 Ei verrühren. Zu den trockenen Zutaten geben und kurz umrühren. 1/2 Birne oder Apfel fein raspeln, mit gehackten Datteln kurz unterheben. Teig in Muffinformen für ca. 20 Minuten bei 190° C backen.